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  期貯存是保證茅台酒質量的至關重要的生產工序之一。勾兌是茅台酒生產工藝中最重要的一環,對茅台酒最終風格的形成和穩定酒質起著極為顯著的作用。貯存、勾兌工藝流程如下:

  1.分型貯存、原酒貯存期長茅台1~7輪次酒經感觀評定分香型、等級後,按醬香、窖底、醇甜三種典型體和不同等級、不同輪次,入庫裝壇分型貯存。輪次酒必須經過三年以上的貯存方可進行勾兌。經最後大型勾兌檢驗合格後,還要存放半年才能包裝出廠,把前後的工序時間加起來,茅台酒從生產到出廠最短也要經過五年時間。剛烤出來的輪次酒,具有刺激感,經過長期貯存後,口味變得醇和、柔順,醬香也更加突出。貯存越久,茅台酒的酒體越柔順,香氣越幽雅。

  2.勾兌工藝 勾兌工藝是一門專業性很強的技術,也可說是一門神奇的藝術。勾兌者不僅需要豐富的經驗和精湛的技藝,更需要靈敏感觀味覺的個人天賦。茅台酒是以不同輪次、不同典型體、不同酒齡的酒,原酒勾兌而成。茅台酒原酒種類多,有1至7個輪次酒,每1個輪次酒又分為醬香、醇甜、窖底三種典型體,每一種典型體又分為3個等級,另外勾兌時還要使用口味獨特的調味酒和不同年份的老酒。在所有的酒中,茅台酒勾兌使用的單體酒種類最多,要勾兌出一杯色、香、味均符合標準的茅台酒,要用不同年份不同輪次的多種單體酒調配,勾兌時絕不準添加其它任何外來物質,包括香味物質和水,這是世界獨一無二的。茅台酒原酒酒精度低,生產時摘酒為52~57%(v/v),成品酒勾兌時以酒勾酒不加漿,有別於其他蒸餾酒原酒酒精度高達70度以上,勾兌時再加漿的工藝。茅台酒的勾兌是勾兌師們憑著敏感的感覺器官,以精湛的技藝勾調而成。國家輕工研究所對茅台酒進行過長期跟蹤檢測,認為茅台酒色普骨架很穩定。說明茅台酒批次質量長期保持穩定。茅台酒以多種單體酒勾兌而不添加其它任何物質勾調,且保持產品質量長期穩定,需要高超的勾兌技藝。